Curso de Formação
UFCD - 7731 - Higiene e segurança alimentar na restauração
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25h00
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Mais características do curso
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Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.
Destinatários
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18
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1º ciclo (4º ano)
1º ciclo (4º ano)
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Delegações
- Lisboa
- Coimbra
- Évora
- Braga
- Castelo Branco
- Vila Real
- Beja
- Bragança
- Guarda
- Leiria
- Portalegre
- Santarém
- Setúbal
- Viana do Castelo
- Viseu
- Porto
- Aveiro
Módulos
| Nome | Conteúdo |
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UFCD - 7731 - Higiene e segurança alimentar na restauração
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Noções de microbiologia doa alimentos
Noções de higiene Procedimentos de manipulação de alimentos Contaminação dos alimentações Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Noções de limpeza e desinfeção Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos |
